Températures et humidité relative recommandées pour certains produits horticoles

Produit

Température (°C)

HR (%)

Durée approximative de conservation

abricots 0 90-95 1-3 semaines
ail 0 65-70 6-7 mois
ananas 7-13 85-90 2-4 semaines
artichauts (entier) 0 95-100 2-3 semaines
asperges 0-2 95-100 2-3 semaines
aubergines 12 90-95 1 semaine
avocats 4.5-13 85-90 2-8 semaines
bananes (vertes) 13-14 90-95 1-4 semaines
blettes 0 95-100 10-14 jours
boniato (patate douce) 13-14 85-90 4-5 mois
broccoli 0 95-100 10-14 jours
cantaloup (¾ charge) 2-5 95 15 jours
cantaloup (charge entière) 0-2 95 5-14 jours
carambola 9-10 85-90 3-4 semaines
carottes (avec verdures) 0 95-100 2 semaines
carottes, à maturité 0 98-100 7-9 mois
carottes, avant maturité 0 98-100 4-6 semaines

Température et relative humidité recommandées et durées approximatives de transit et de conservations pour les fruits et légumes – suite (voir Hardenburg et al, 1986 pour de plus amples informations sur des produits individuels).

Produit

Température (°C)

HR (%)

Durée approximative de conservation

céleri 0 98-100 2-3 mois
céleri-rave 0 97-99 6-8 mois
cerises, aigres 0 90-95 3-7 jours
cerises, douces -1 90-95 2-3 semaines
champignons 0 95 3-4 jours
chou (précoce) 0 98-100 3-6 semaines
chou (tardif) 0 98-100 5-6 semaines
chou-fleur 0 95-98 3-4 semaines
citrons 10-13 85-90 1-6 mois
citrouilles 10-13 50-70 2-3 mois
clémentines 4 90-95 2-4 semaines
concombres 10-13 95 10-14 jours
dasheen/taro 7-10 85-90 4-5 mois
dattes 0 75 6-12 mois
endives 2-3 95-98 2-4 semaines
épinards 0 95-100 10-14 jours
figues fraîches 0 85-90 7-10 jours
fraises 0 90-95 5-7 jours
gesses tubéreuses 10 90 4 semaines

Température et relative humidité recommandées et durées approximatives de transit et de conservation pour les fruits et légumes – suite (voir Hardenburg et al, 1986 pour de plus amples informations sur des produits individuels)

Produit

Température (°C)

HR (%)

Durée approximative de conservation

gingembre 13 65 6 mois
grenades 5 90-95 2-3 mois
haricots verts 4-7 95 7-10 jours
ignames 16 70-80 6-7 mois
jicama 13-16 65-70 1-2 mois
laitue 0 95-100 2-3 semaines
légumes verts, feuilles 0 95-100 10-14 jours
limons 9-10 85-90 6-8 semaines
lichees 1.5 90-95 3-5 semaines
mats sucré 0 95-98 5-8 jours
mandarines 4 90-95 2-4 semaines
mangues 13 85-90 2-3 semaines
manioc 0-5 85-90 1-2 mois
melons (Casaba, Crenshaw, Honeydew, Persian) 7 90-95 2-3 semaines
navets 0 95 4-5 mois
nectarines 0 90-95 2-4 semaines
noix de coco 0-1.5 80-85 1-2 mois
olives, fraîches 5-10 85-90 4-6 semaines
oignons, secs 0 65-70 1-8 mois
oignons, verts 0 95-100 3-4 semaines
oranges sanguines 4-7 90-95 3-8 semaines
oranges, (CA, AZ) 3-9 85-90 3-8 semaines

Température et relative humidité recommandées et durées approximatives transit et de conservation pour les fruits et légumes – suite (voir Hardenburg et al, 1986 pour de plus amples informations sur des produits individuels).

Produit

Température (°C)

HR (%)

Durée approximative de conservation

oranges, (TX, FL) 0 85-90 8-12 semaines
oranges, Jaffa 8-10 85-90 8-12 semaines
pamplemousse 15 85-90 6-8 semaines
papaya 7 85-90 1-3 semaines
pastèques 10-15 90 2-3 semaines
pâtissons 5-10 95 1-2 semaines
patates douces 13-15 85-90 4-7 mois
persil 0 95-100 2 mois
pêches 0 90-95 2-4 semaines
pepino (concombre) 4 85-90 1 mois
piments, secs 10 60-70 6 mois
poireaux 0 95-100 2-3 mois
poires -1.5-0.5 90-95 2-7 mois
poivrons 7-13 90-95 2-3 semaines
pommes -1-4 90-95 1-12 mois
pommes de terres, nouvelles 15 90-95 10-14 jours
pommes de terre, tardives 13 90-95 5-10 mois
potirons 10 50-70 2-3 mois
prunes/pruneaux 0 90-95 2-5 semaines
radis/daikon 0 95-100 1-4 mois
raifort – 1-0 98-100 10-12 mois
raisins, vinifères – 1 90-95 1-6 mois
rhubarbe 0 95-100 2-4 semaines
tomates, mûres-vertes 8-22 90-95 1-3 semaines
tomates, fermes-mûres 3-15 90-95 4-7 jours

Source: McGregor, B. M. 1989 Tropical Products Transport Handbook. (Manuel de transport des produits tropicaux) USDA Office of Transportation. Agricultural Handbook 668.